Dobra kawa wymaga odpowiednych warunków do wzrostu. Roślina kawowca wymaga temperatury między 18-21 stopni Celsjusza, odpowiedniej ilości opadów atmosferycznych – najlepiej z okresem 3 miesięcznej suszy, żeby móc zakwitnąć. Szczególnie sprzyjają jej ciepłe dni i chłodne noce. Najlepiej rośnie na wysokości 1 000 – 2 000 m n.p.m. Biorąc to wszystko pod uwagę, jeśli mielibyśmy szukać idealnego miejsca na ziemi do uprawy kawy byłaby to Kolumbia, szczególnie Zona Cafetera, nazywana także trójkątem kawowym (po hiszpańsku eje cafetero). Szacuje się, że z tego obszaru pochodzi 10% światowej produkcji kawy. Trójkąt kawowy jest położony w tzw. „pasie kawowym” (pomiędzy zwrotnikami Raka, a Koziorożca), gdzie przez cały rok panuje ciepły klimat. Żyzne gleby, często pochodzenia wulkanicznego, sprzyjają uprawie kawowca, ale nie tylko.

Palarnia kawy, dobrej palarni kawy nie równa – El Cafetero

Jako doświadczona palarnia kawy, rozumiemy wiele zawiłości dotyczących procesu przygotowania i umiejętnego palenia kawy. Dzięki historii – naszym fundamencie – i uzyskanemu doświadczeniu, postaramy się wymienić kilka rzeczy, których prawdopodobnie nie wiedziałeś o procesie palenia, a które stosujemy w swojej pracy.

Polskie palarnie kawy to rzadkość, ale El Cafetero to palarnia kawy prawdziwej

Ciemne ziarna kawy zawierają mniej kofeiny niż ich jaśniejsze odpowiedniki. I chociaż na logikę wydawać by się mogło (jak i też wiele osób uważa), że to ciemno palona kawa jest mocniejsza, to jednak tak nie jest i to z jednej prostej przyczyny – proces palenia prowadzi do rozkładu znajdującej się w ziarnach kofeiny. Innymi słowy, im mniej palona kawa, tym jaśniejszy jest jej odcień i większa zawartość kofeiny. Co ciekawe, ciemna kawa waży mniej, co oznacza, że ​​na filiżankę, będzie przypadać więcej ziaren. Mocna filiżanka kawy wymaga wyższego stosunku kawy do wody podczas procesu parzenia. Siła działania kawy wynika z tego, że do każdej filiżanki wlewa się więcej kawy, co przekłada się na jej wzmocniony smak i wyższą zawartość kofeiny.

Palarnia kawy ze sklepem internetowym – oferujemy najwyższej jakości kawę z palarni!

Palenie kawy to zarówno sztuka, jak i nauka. Poprzez zastosowanie ciepła w różnych momentach procesu można wpływać na kwasowość, smak i aromat. Na przykład, powolne prażenie przed pierwszym pęknięciem może zwiększyć ogólną masę kawy. Dużo ciepła zwiększy za to kwasowość, tworząc ostry i niezwykle wyrazisty smak. Dostarczane przez nas torebki z kawą mają na celu kontrolować uwalniany przez palenie dwutlenek węgla. Dzięki odpowiedniej torbie, możliwe jest zapobieżenie napełnianiu się worka, tudzież jego późniejszej eksplozji. W El Cafetero, po procesie palenia, zostawiamy na chwilę kawę przed jej późniejszym zapakowaniem, co pozwala zapobiec temu problemowi. Poza tym, nasz sklep oferuje szeroką gamę kaw, przygotowywanych wprost z naszej polskiej palarni kawy. Bez względu na to jakie są Twoje preferencje (pochodzenie, smak i aromat), w naszej ofercie zawsze znajdziesz coś dla siebie.

Rzemieślnicza palarnia kawy, to najlepsza palarnia kawy – proces palenia

W momencie rozpoczęcia palenia, ziarna kawy zawierają w sobie około 10% wilgoci. Po prażeniu wartość ta spada do zaledwie 1-2%. Z prostej matematyki wynika, że podczas pieczenia odparowuje 8-9% wody. Czy wiedziałeś, że podczas pieczenia ziarna pachną sianem? Pachną tak, aż do pierwszego pęknięcia, wtedy to zapach zmienia się na ten przypominający domowej roboty popcorn. Słynny etap pieczenia zwany „pierwszym pęknięciem” pojawia się, gdy piec zostanie podgrzany do 196 stopni Celsjusza. Następnie czeka się na “drugie pęknięcie”, które następuje przy temperaturze 224 stopni Celsjusza. Ale zanim to wszystko nastąpi, przy 160 stopni Celsjusza rozpoczyna się słynna reakcja Maillarda. Co oznacza? To seria reakcji chemicznych, które odgrywają ważną rolę w tworzeniu charakterystycznego smaku kawy. Przeciętnie cały proces palenia trwa około 12 minut, jednak to nie on jest ważny, a spójność pomiędzy wszystkimi etapami.